Restaurant Stéphane Derbord vous proposent :
Menu dégustation du samedi 24 mai 2014 à midi
Les mises en bouche
Champagne Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 1998
Bourgogne Aligoté Sous Chatelet 2007 Domaine d’Auvenay
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Le filet de Féra légèrement fumé,
Brochette de Morteau, velouté de petits pois
Chablis Grand Cru Les Clos 1992 Vincent Dauvissat
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La nage de homard,
Fumet à la verveine, croustillant de légumes
Corton Charlemagne 1996 Domaine Rapet
Corton Charlemagne 1996 Jean-François Coche-Dury
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Le filet de Saint-Pierre juste saisi,
Asperges vertes, réduction d’agrumes et passion
Chevalier-Montrachet 2002 Domaine J. Prieur
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Le pigeon de chez Mieral,
Le dos cuit rosé, jus corsé, légumes bio, le consommé et cuisse, bâton de réglisse
Grands-Echezeaux 1978 Domaine Louis Gouroux
Clos-Vougeot 1929 Domaine Veuve Albert Grivault
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La préparation à base de fromages
Vin surprise
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Les petits fours
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La dégustation de desserts
Ruster Ausbruch Essenz 1999 Feiler-Artinger