Le Nez de Saint-Pierre et le Restaurant Stéphane Derbord vous proposent :
Menu dégustation du samedi 30 mai 2015 à midi
Les mises en bouche
Champagne Cœur de Terroir 1988 Doquet-Jeanmaire
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Le carpaccio de sandre fumé,
Velouté de petits pois à la cazette du Morvan
Chablis Premier Cru Forêt 2007 Domaine Raveneau
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Le homard de Bretagne juste saisi, jus de carcasses,
Mousseline d’élianthis au syphon
Meursault Clos des Perrières 2007 Albert Grivault
Chevalier-Montrachet 2007 Domaine Leflaive
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Le filet de turbot aux asperges vertes, caramel à la graine de passion
Montrachet 2007 Domaine de la Romanée Conti
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Le filet de bœuf charolais, chapelure et pesto à l’ail des ours,
Poêlée de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier,
Jus au vinaigre de vin vieux et échalotes
Echezeaux 2001 Gérard Mugneret
Clos de Tart 2001
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La feuille à feuille de Comté, caramel au vin du Jura
Château-Chalon 1990 Berthet-Bondet
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Les petits fours
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La dégustation de desserts
Graal 1999 Domaine de Causse Marines Patrice Lescarret