Chers amis,
Permettez-moi de vous faire partager mon émotion après cette journée passée sur l’ile de SAINT-HONORAT. Dès l’arrivée sur cette petite ile, derrière SAINTE-MARGUERITE, l’autre ile de LERINS, j’ai été émerveillé. Cette première photo est un aperçu des 8 ha de vignes et, au-delà de la vue, les parfums de pins et de fleurs étaient exceptionnels !
Samuel BOUTON, le responsable commercial, m’attendait pour un bel échange et une dégustation des différents vins, à la fois excellents et originaux. J’avais eu l’occasion de déguster leur chardonnay, il y a une dizaine d’années, sur le conseil d’Eric VERDIER et il avait fait bonne impression lors d’une dégustation de blancs surprise. Il y a longtemps que j’avais envie de venir à LERINS et j’avais même imaginé une croisière-dégustation avec mon cousin Francis JACQUEY.
Pour être solaires, les vins n’ayant pas fait la fermentation malolactique, n’en sont pas moins frais et fruités. Seule la cuvée Saint-Sauveur de vieilles syrah m’a semblé trop lourde et compotée.
Saint-Pierre 2014 : ce millésime pourra se garder environ 6 ans et il accompagnera volontiers un apéritif avec des olivettes, un tartare de poisson aux herbes ou une salade de bonite aux agrumes. 26,00 €
Saint-Césaire 2015 : élevé 100% en barrique renouvelée au tiers, ce vin est riche et profond avec une finale saline assez incroyable. Il mérite d’être aéré et ne craint pas l’oxydation. Il se gardera plus de 10 ans et accompagnera des langoustines frites au basilique, un rouget avec une fine ratatouille ou une dorade aux épices. 42,00 €
Saint-Honorat 2013 : puissant et riche mais équilibré avec une belle texture et de beaux arômes complexes de fruits noirs et d’épices. Il se gardera sans souci d’une dizaine d’années et accompagnera volontiers une daube provençale ou un navarin d’agneau. 33,00 €
Saint-Lambert 2012 : il n’y a que 3 fûts de ce vin issu à 100 % de mourvèdre, et c’est absolument grandiose ! Une puissance harmonieuse et complexe avec des notes de cacao sans aucune lourdeur et une tenue remarquable. Il ne faut pas hésiter à le décanter et il tient ouvert plusieurs jours. Il accompagnera toutes les viandes rouges et on ne s’en lasse pas ! Une énorme découverte ! 125,00 €
Saint-Salonius 2013 : Samuel BOUTON a osé servir ce pinot noir original derrière le puissant mourvèdre ! Mais, comme disait Henri JAYER, la finesse tient derrière tout quand elle est de bonne facture. Certes il s’agit d’un Pinot Noir exotique, mais la structure est harmonieuse et les fruits rouges sont bien là; il étonne par sa finale à la fois savoureuse et saline. On pourra le tester avec une côte de bœuf à la moelle rehaussée de vinaigre de framboise. On s’amusera aussi à le comparer à l’aveugle, avec des grands crus de la Côte de Nuits et il paraitra plus frais que certains dans les millésimes solaires ! 95,00 €
