24 rue Bannelier
21000 DIJON
Voilà une table à la fois originale et contrastée.
Annoncé dans la presse comme un restaurant gastronomique aux tonalités italiennes, nous sommes déjà frappés par le décor qui évoque d’avantage une austère épure que la Dolce Vita, murs blancs et sous bassement verts, décoration minimaliste si ce n’est quelques plantes synthétiques placées un peu n’importe où.
Peu importe, nos menus à 54 € et 65 € ne manquaient ni de couleurs ni de générosité.
L’enchainement des plats dans le menu dégustation peut laisser dubitatif. Le bon tartare de cerf appelle un vin rouge et le Lavite Lucente de la Tenuta Luce doucement fruité s’y prêtait fort bien. Quant aux spaghettis à l’oursin et au safran, plat gourmand aux jolies saveurs, ils nous invitaient au vin blanc et nous avons suivi les conseils de la « sommelière » avec un Saint-Romain d’Alain Gras qui malgré son jeune millésime, 2022, accompagnait parfaitement le plat (l’Italie a ses limites …). Le pigeon accompagné de betteraves sous différentes formes était de bonne facture et le travail sur la betterave à la fois audacieux et réussi.
La seule fausse note était la taille du dessert « café-noisette » qui tenait dans la cuillère à café avec une crème très fluide, sans doute pour ne pas alourdir un estomac qui a pris 3 plats ! Le menu à 54 € n’a pas déçu mes camarades de table avec une jolie truite et un filet de veau généreux.
Nous avons apprécié la souplesse de pouvoir prendre des menus différents ainsi que l’attention portée en ajoutant un petit plat supplémentaire au petit menu.
Par contre s’il m’arrive très souvent de repartir avec les bouteilles non terminées, ça ne semble pas être l’habitude de la maison qui ne m’a proposé aucun bouchon pour les fermer.
En définitive, une cuisine élaborée, gourmande et généreuse mais une salle (au sens large) qui, comme la carte des vins, mérite quelques finitions.